Was hast du dir heute zubereitet

[Artemis]

Hi Flashii, meine Bifteki bestehen zu 100 Prozent aus Rinderhack Das Licht in der Küche ist für Food-Fotografie nicht optimal.
Rezept kann ich Dir zuschicken.
Gruß Markus

 

[Flashiii]

Hi Flashii, meine Bifteki bestehen zu 100 Prozent aus Rinderhack Das Licht in der Küche ist für Food-Fotografie nicht optimal.
Rezept kann ich Dir zuschicken.
Gruß Markus

Hi Markus,
hätte mich bei dir auch überrascht Dann kommt es tatsächlich vom Licht. Kannst du sehr gerne tun, dann hab ich mal wieder nen Grund mich von meiner schwäbischen Küche ein
wenig zu entfernen

Gruß Stevie

 

[Artemis]

Hi Markus,
hätte mich bei dir auch überrascht Dann kommt es tatsächlich vom Licht. Kannst du sehr gerne tun, dann hab ich mal wieder nen Grund mich von meiner schwäbischen Küche ein
wenig zu entfernen

Gruß Stevie

PN ist grad raus...

 

[Kettensheriff]

Scheiß aufs Anrichten hab Hunger mal keine Suppe

 

[Artemis]

Heute wurde ich "bekocht", es gab einen Wirsing-Lachs-Gratin mit Tiroler Bergkäse....

 

[Artemis]

Seit meinem letzten Beitrag wurde hier nix mehr gekocht oder gezeigt. Gut, wenn ich beim Bilderraten aktuell nicht punkten kann, koche ich halt was.
Damit das Essen das Gemüt erhellt, die Tage sind schon düster genug, wird es heute ein Rosenkohl-Maronen-Risotto geben.
Anbei ein paar coole Infos zum Rosenkohl.
Tellerbild dann wie fast immer später.



Der Rosenkohl stammt ursprünglich aus Belgien, wo er seit Ende des 18. Jahrhunderts angepflanzt wird. Er ist eng mit dem Wirsing verwandt. Eine Pflanze trägt bis zu hundert Röschen. Man unterscheidet die hellen, frühen und mittelfrühen Sorten von den dunklen, späten Sorten. Frost verbessert wie beim Grünkohl den Geschmack.
Die Rosenkohlsaison beginnt im Oktober und endet im Februar. 100 Gramm gekochter Rosenkohl haben etwa 30 kcal/124 kJ. Rosenkohl enthält viel Vitamin A und C und ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Außerdem sind Glukosinolate enthalten, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen, die das Risiko für bestimmte Krebserkrankungen senken.

 

[kneesliding]

Ich glaube, wenn du einen Motorrad-Imbiss eröffnen würdest, wärst du in ein paar Wochen stink reich.
Wir wären alle deine Stammgäste....

Alter ich hab hunger!

 

[DerPinguin]

Seit meinem letzten Beitrag wurde hier nix mehr gekocht oder gezeigt.

Die meisten trauen sich wahrscheinlich nicht, weil es schwer wird nur ansatzweise an deine Ideen und Bilder dran zukommen

 

[kneesliding]

Der Rosenkohl stammt ursprünglich aus Belgien,

In England we even call them "Brussel Sprouts"

 

[Artemis]

Danke für Euer Lob. Das spornt mich doch an. Hier der Teller.

 

[Munky]

Ich mag den Rosenkohl lieber noch am Stück als Röschen, bei dir sind die kleingeschnitten oder?

 

[Vince]

Hi Markus,
hätte mich bei dir auch überrascht Dann kommt es tatsächlich vom Licht. Kannst du sehr gerne tun, dann hab ich mal wieder nen Grund mich von meiner schwäbischen Küche ein
wenig zu entfernen

Gruß Stevie

bei dir gibd`s bschdimmd Bifteki mid Schbädzerle

 

[Artemis]

Hi Dominik,
da ich die Bitterstoffe aus dem Strunk nicht mag, halbiere ich jedes Rosenkohlröschen und schneide den Strunk heraus. Danach koche bzw. blanchiere ich die Rosenkohlhälften für 1 Minute im sprudelnden Salzwasser, um sie danach im Eiswasser zu baden.
Dabei und beim späteren Unterheben in das Risotto bilden sich gewollt die Rosenkohlstreifen.
Ganze Kohlröschen im Risotto geben über das weniger an Oberfläche weniger Geschmack ab.
Da eignet sich eher das anschwitzen des Rosenkohls in geklärter Butter, um sie dann mit Mandelblättchen (kurz in der Pfanne -ohne Fett- erhitzt) mit der Butter zu überziehen. Bei meinem Gericht habe ich Haselnusskerne grob gehackt, in der Pfanne ohne Fett geröstet, am Ende als Topping dazugegeben.
Wobei Du auch bei der Zubereitung als ganze Röschen, den Koch- bzw. Blanchiervorgang benötigst, damit der Rosenkohl gar wird.

 

[Flashiii]

bei dir gibd`s bschdimmd Bifteki mid Schbädzerle

Heißt ja nicht umsonst:
I wurd groß mit Spätzle ond Soß.

Es zu spät dafür im meinem Alter noch etwas daran zu ändern.

 

[Flashiii]

Ich mag den Rosenkohl lieber noch am Stück als Röschen, bei dir sind die kleingeschnitten oder?

Ich nehme an kennst die auch eher die Zubereitung: Rosenkohl in Salzwasser 20 Min gekocht. Dann ne Mehlschwitze, Milch druff, Salz, Pfeffer & Muskat, Rosenkohl rein (ggf. mit dem Kochwasser verdünnen) und fertig So hat es Oma auch schon immer gemacht

 

[bolzi]

Ich nehme an kennst die auch eher die Zubereitung: Rosenkohl in Salzwasser 20 Min gekocht. Dann ne Mehlschwitze, Milch druff, Salz, Pfeffer & Muskat, Rosenkohl rein (ggf. mit dem Kochwasser verdünnen) und fertig So hat es Oma auch schon immer gemacht

Stimmt genau so kenn ich das auch.

Gaaaaaaanz legger

 

[Munky]

Oder statt Soße in Butter geschwenkt

 

[Made]

Lauter Gourmet´s hier

 

[Fruchti]

Oder statt Soße in Butter geschwenkt

Zu der Butter, gehört dann auch lecker Speck .
Bin ja kein Vegetarier

 

[Artemis]

Zu der Butter, gehört dann auch lecker Speck .
Bin ja kein Vegetarier

Oder geröstete Mandelblättchen.....